Из собственных яблок с собственной дачи.

Теперь я с нетерпением жду от вас комментариев по этому поводу:
1. Как вы варите компоты? Потому что я тупо кипячу куски яблок в сладкой воде. Может, надо заливать дольки яблок сахарным сиропом?:)))
2. Как вы их консервируете?
3. Может ли с ними что-то случиться, типа забродят, с них поотваливаются крышки и все такое?