?

Log in

No account? Create an account

April 2nd, 2015

eyes

Венские вафли - годится!

В процессе поиска рецепта нормальных венских вафель (в моем представлении, они же гофры льежские) я имела несколько подходов к станку, но все они заканчивались разочарованием в большей или меньшей степени.:)
Наконец, могу вам представить наиболее удачный на сегодняшний день из опробованных мною рецептов.

[Рецепт]
35 млг воды
100 гр сливочного масла (размягченного)
2 яйца
125 гр муки
1 стл сахара
1/4 чл соли
Пакетик ванильного сахара
1 чл дрожжей
И
75 грамм жемчужного кулинарного сахара - не заменяйте его обычным, это будет типичное не то.

Собственно, при наличии хлебопечки и вафельницы под толстые вафли процесс предельно прост: кладем все, кроме жемчужного сахара, в хлебопечку и ждем, пока трудолюбивая помошница отработает программу "тесто" - у меня 1.30. Тесто получается жидким. В него добавляем жемчужный сахар, аккуратно перемешиваем без фанатизма, даем тесту подойти еще 10-15 минут, пока разогреваем вафельницу.:)
Вручную соедините дрожжи с водой, чайной ложкой муки и обычным сахаром, дайте им минут десять на активацию, затем из всех компонентов, кроме жемчужного сахара, вымесите тесто и дайте ему час подойти. В подошедшее тесто добавьте жемчужный сахар и перемешайте. Дайте постоять тесту еще 10-15 минут.
Выливаем часть теста в вафельницу на глаз средним слоем, прям ничем не смазывая, держим 2-3 минуты.
Полученного теста хватает на 3-4 порции моих сердечек.
Приятного аппетита!